様式 | 茶方薈 - SABOE

Style

西洋、東洋、そして日本で育まれてきた文化を敬い、
今様の茶に見立てる。
基本を知り、そこからさらに踏み込んで、
新しく解釈する術、間、味。
茶方薈とは、「術」「間」「味」の調和が織りなす
現代における喫茶の様式である。

最もふさわしい淹れ方と
最もふさわしい器で
最も美味しい瞬間に向かうための作法。
そこに秘められた洗練。

五感で愉しむ作法。
これが茶方薈の「術」である。

光と陰、太陽と月、火と水。
陰陽五行、木・火・土・金・水の元素が生み出す循環と変化。

結界の先にある空間に、主客が集い、和が生まれる。

陰陽の調和が織りなす、気を生む装置、はこ。
これが茶方薈の「間」である。

茶を愉しむための酒と食があり、
酒を愉しむための茶と食があり、
食を愉しむための茶と酒がある―――。

日本の食文化と自然を敬いながら、
三味の主従関係をつくりあげ、
自然の摂理の中で、季節のものをいただく。
これが茶方薈の「味」である。